Désolé de répondre sur le tard
Pour mes constructions, je n'utilise que du poirier pour ce qui se voit, comme ça, pas de problème de choix.
Il faut dire qu'il n'a que des avantages, à part le fait qu'il sont assez difficile à trouver
Le bois "blanc" est lui aussi du poirier, j'en avais de trois teintes différentes, un moment.
Pour la protection du bois, les vernis étant des vernis à l'eau, maintenant, avec des rendus proche de zéro,
les vernis au White avaient la fâcheuse tendance à sécher au bout de 3 mois, mais avaient un rendu superbe, mais comme on ne les trouve plus, le problème est réglé.
Je me suis rabattu sur du fondur à cirer de type "Liberon",
désolé pour la pub, ça fait 6 mois que j'ai le produit, et je continu à l'utiliser.
Ce type de produit, au bout d'un an, toujours vaillant, alors je n'hésite pas, fondur.
, et me donne très envie de me lancer peut-être plus tard - quand j'en aurai fini avec ma Bounty et mon Mayflower à terminer qui m'attend aussi - dans ce genre de réalisation qui pour moi s'apparente au grand art, avec en plus des bois nobles comme le poirier et loin des kits souvent grossiers et approximatifs qui nous sont proposés dans le commerce. 
à des bouts de coques pour commencer, car je les connais, mes limites ! 
bonsoir je suis avec intérêt